臭氧的氧化作用很強(qiáng)，可以在室溫下氧化金屬和各種有機(jī)化合物。因此，人們?cè)谝韵聨讉€(gè)方面對(duì)臭氧進(jìn)行了大量的研究，并取得了非常令人滿(mǎn)意的結(jié)果。

1.殺菌消毒：研究表明，臭氧是一種廣譜、高效、快速的殺菌劑，可以快速殺滅多種引起人畜疾病的細(xì)菌、病毒和微生物。臭氧是一種氧化性很強(qiáng)的物質(zhì)，其氧化還原電位僅次于F2。其氧化性會(huì)在短時(shí)間內(nèi)破壞細(xì)菌、病毒等微生物的生物結(jié)構(gòu)，使其喪失生存能力。利用氧化殺滅微生物實(shí)現(xiàn)滅菌的化合物有很多，如氯、漂白劑、高錳酸鉀等。然而，這些殺菌劑不僅比臭氧慢，而且對(duì)人體健康有害。臭氧與普通殺菌劑不同，因?yàn)檫^(guò)量的臭氧可以很快分解成氧氣，對(duì)人體有益無(wú)害。臭氧的殺菌效果與氧乙酸相似，比甲醛強(qiáng)，殺菌力是氯的兩倍。與一般殺菌劑的累進(jìn)、累積殺菌功能不同，臭氧殺菌效果迅速，當(dāng)其濃度超過(guò)一定閾值時(shí)，甚至可以瞬間完成消毒滅菌。濕度的增加和溫度的降低都能提高臭氧的消毒效果，臭氧溶于水后消毒效果更強(qiáng)、更快。臭氧殺菌的使用沒(méi)有二次污染，處理后的水、空氣、食品、餐具等都沒(méi)有殘留有害物質(zhì)，這也是其他殺菌劑無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。

二.解毒：臭氧可通過(guò)氧化有效去除CO、NO、SO2、芥子氣等有毒氣體。臭氧溶于水可被氧化分解，有效去除水中的重金屬離子、有機(jī)毒物、氰化物、硫化物等有毒物質(zhì)和敵敵畏、氧樂(lè)果、馬拉酸等農(nóng)藥。在水消毒中使用臭氧可以大大降低自來(lái)水中的鹵代烴和其他有機(jī)致癌物。

3.防腐保鮮：臭氧水對(duì)魚(yú)、肉等食品有很強(qiáng)的殺滅細(xì)菌和微生物的作用，可以達(dá)到防腐、除臭、保鮮的效果。臭氧產(chǎn)生的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的負(fù)離子氧?？諝庵械囊恍┴?fù)離子能有效抑制果蔬的呼吸，延緩其代謝過(guò)程。同時(shí)，臭氧還可以殺滅引起果蔬腐爛的病原體，分解貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的乙烯、醇、醛、芳烴等成熟代謝廢物。通過(guò)這種方式，在臭氧和負(fù)離子的作用下，抑制果蔬新陳代謝和微生物病原菌的生長(zhǎng)擴(kuò)散，從而延緩果蔬后熟衰老，防止腐爛變質(zhì)，達(dá)到保鮮的效果。研究表明，臭氧可以將食品、飲料、水果和蔬菜的儲(chǔ)存期延長(zhǎng)3-10倍。

4.除臭除臭：自然界中產(chǎn)生異味和腐爛的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲基硫、二甲基二硫化物等。臭氧可以與它們發(fā)生反應(yīng)，將其氧化分解成無(wú)毒無(wú)味的物質(zhì)，從而達(dá)到除臭的效果。